Anti-epidemie en voedsel
-
Galaktooligosakkariede in melkpoeier
AflaaiLees meer -
Verskeie fosfaat in voedsel
Voorwoord Fosfaat is 'n wyd gebruikte voedselbymiddel en speel 'n belangrike rol in die verbetering van voedselkwaliteit. Tans sluit voedselfosfate hoofsaaklik natriumsout, kaliumsout, kalsiumsout, ystersout, sinksout ensovoorts in. Fosfaat word hoofsaaklik as waterhouer gebruik , groot...Lees meer -
Nitraat en nitriet in voedsel
Nitrosamien is een van die drie mees erkende karsinogene ter wêreld, die ander twee is aflatoksiene en benzo[a]pireen.Nitrosamien word gevorm deur nitriet en sekondêre amien in proteïen en word wyd in die natuur versprei. Die inhoud van nitrosamien in gesoute vis, gedroogde...Lees meer -
Fruktaan in melkpoeier
Tans sluit die analitiese metodes van fruktose hoofsaaklik ensiemologie, chemie en chromatografie in.Ensiematiese metode het 'n hoë sensitiwiteit en spesifisiteit, maar dit is maklik om deur besoedelende stowwe in die monster ingemeng te word.Terselfdertyd is dit moeilik om te isoleer en pu...Lees meer -
Bromaat in koringmeel
Kaliumbromaat, as 'n bymiddel van meel, is wyd in meelproduksie gebruik.Dit het twee funksies, een vir witryk, die ander vir pastegisting, wat die brood sagter en mooier kan maak.Die wetenskaplikes van Japan, Brittanje en Amerika het egter gevind ...Lees meer
