Nitrosamien is een van die drie mees erkende karsinogene ter wêreld, die ander twee is aflatoksiene en benzo[a]pireen.Nitrosamien word gevorm deur nitriet en sekondêre amien in proteïen en word wyd in die natuur versprei. Die inhoud van nitrosamien in gesoute vis, gedroogde garnale, bier, spek en wors is hoog. Te lang plaastyd vir vul met vleis en groente kan ook nitriet produseer .Nitriet en nitraat is algemene anorganiese soute in daaglikse dieet en drinkwater. Daar word algemeen geglo dat oormatige inname van hierdie stowwe tot methemoglobinemie kan lei en kankerverwekkende nitrosamiene in die liggaam kan produseer.Nitraat en nitriet is die ioniese besoedelingstowwe in GB 2762-2017 genaamd "Nasionale Voedselveiligheidstandaard - Limiet van besoedelende stowwe in voedsel".GB 5009.33-2016 genaamd "Nasionale voedselveiligheidstandaarde vir die bepaling van nitriet en nitraat in voedsel" is om die bepaling van hierdie twee stowwe te standaardiseer, en ioonchromatografie as die eerste metode is by die standaard ingesluit.
Die monsters word voorbehandel volgens GB/T 5009.33, en na proteïenpresipitasie en vetverwydering word die monsters deur ooreenstemmende metodes onttrek en gesuiwer.Deur gebruik te maak van CIC-D160 ioonchromatograaf, SH-AC-5 anioonkolom, 10.0 mM NaOH-eluent en bipolêre pulsgeleidingsmetode, onder die aanbevole chromatografiese toestande, is die chromatogram soos volg.
Postyd: 18-Apr-2023