Tans sluit die analitiese metodes van fruktose hoofsaaklik ensiemologie, chemie en chromatografie in.Ensiematiese metode het 'n hoë sensitiwiteit en spesifisiteit, maar dit is maklik om deur besoedelende stowwe in die monster ingemeng te word.Terselfdertyd is dit moeilik om ensieme te isoleer en te suiwer.Chemiese metodes kan slegs die inhoud van totale suiker en verminderende suiker bepaal in die ontleding van koolhidrate.Chromatografie kan oligosakkariede van mekaar skei en kwantitatief bereken.Gewoonlik sluit die chromatografiese metodes wat vir suikeranalise gebruik word gaschromatografie, hoëprestasie vloeistofchromatografie, vloeistofchromatografie-massaspektrometrie, kapillêre elektroforese, ioonchromatografie, ens.
Ioonchromatografieskeiding gekombineer met gepulseerde amperometriese opsporing is 'n ideale metode vir suikerontleding.Hierdie metode is gebaseer op die skeiding van suiker op anioonuitruilkolom na ionisasie in alkaliese eluent.Die metode het sterk anti-inmenging en hoë sensitiwiteit.
Die chromatogram is soos volg:
Fig. 1 Ioonchromatogram van fruktaanstandaardoplossing
Fig. 2 Ioonchromatografie van 'n Melkpoeiermonster
Postyd: 18-Apr-2023